雞精

30 秒認識

• 雞精是雞肉（部分產品另加雞骨或其他肉類）以高溫高壓熱水萃取、離心去油、過濾後裝瓶滅菌的濃縮液。台灣貨架上最常見的規格是 68 至 70 毫升的玻璃小瓶，英語文獻直譯成 essence of chicken 或 chicken extract，PubMed 用這組關鍵字檢索到的人體試驗幾乎全部來自台灣、日本、新加坡、泰國、馬來西亞。 [1]
• 效果證據最集中的面向是工作記憶。Toh 等人 2021 年發表於《Nutritional Neuroscience》的統合分析納入 8 篇隨機對照試驗、合計 794 人，工作記憶的標準化平均差 0.31（95% 信賴區間 0.16 至 0.46），屬於小效果量；其他認知面向沒有一致的顯著結果。 [1]
• 台灣自己做過一篇。Chan 等人 2016 年發表於《Medicine》的雙盲試驗，收 102 名新北市高工作壓力年輕工作者，每天 70 毫升、連續兩週。短期記憶的改善只出現在憂鬱量表分數偏高的次族群，且第 2 週血中 GPT 與肌酸酐上升、第 4 週回到基線。 [3]
• 主要人體試驗的試驗品，多由同一家公司提供或資助（Cerebos Pacific，後改稱 BRAND’S Suntory Asia）。試驗設計本身仍是雙盲隨機，但這層關係在讀結論時要放進去一起看。 [2][4][10]
• 台灣把「健康食品」四個字納入《健康食品管理法》專法管理。掛小綠人的雞精能宣稱的，是食藥署公告 14 項保健功效裡它實際取得許可的那幾項，法規定義本身就把「治療、矯正人類疾病之醫療效能」排除在外。 [14][15]
• 中國醫藥大學附設醫院臨床營養科的衛教單張，把雞精和濃肉湯汁、肉汁、牛肉汁、酵母粉一起列在高普林級（每 100 公克含 100 至 1000 毫克普林氮）；同院的限制磷鉀飲食單張則直接寫「避免飲用濃咖啡、濃茶、雞精、運動飲料」。 [19][20]

基本介紹

雞精是台灣人最熟悉、卻最少被拿出來認真檢驗的保健品類之一。它出現在陪考的書桌、加班的抽屜、月子中心的餐盤，也出現在中秋與農曆年的禮盒堆裡。這個品類在歐美完全沒有對應概念，Examine、NIH ODS、Cochrane 這類國際成分資料庫查不到它，英文維基百科的相關條目也只有寥寥數行。結果是台灣讀者想查證雞精的時候，找得到的中文內容幾乎清一色來自品牌與電商，缺少獨立整理過的證據盤點。

雞精的研究其實不是空白。PubMed 上以 essence of chicken 為關鍵字可以檢索到三十餘筆文獻，時間跨度從 1996 年到 2026 年，其中包含一篇統合分析與十來篇人體試驗。問題在於這些研究的規模、資助關係與測量指標，跟包裝上「補充體力」「恢復專注」的印象之間有明顯落差。這一頁把能查證的部分列出來，也把查不到的部分講清楚。

這是什麼？

工業製程上，雞精是把雞肉加水後以高溫高壓長時間萃取，讓水溶性成分溶出，再離心除去油脂、過濾掉固形物、濃縮裝瓶並經加熱滅菌。留在瓶子裡的主要是游離胺基酸、寡胜肽與小分子代謝物，脂肪與大分子的肌肉蛋白多半在過程中被移除。Zain 與 Syedsahiljamalulail 2003 年在《Malaysian Journal of Nutrition》的試驗描述裡提到，相較於家裡煮的傳統雞湯，商業雞精以高壓熱水萃取後，蛋白質、胺基酸與肌肽等胜肽的濃度較高。 [13]

被點名的活性成分主要有幾類。肌肽（carnosine）與鵝肌肽（anserine）是含組胺酸的雙胜肽，在禽鳥骨骼肌中含量高，具有 pH 緩衝與抗氧化能力；游離胺基酸中包含支鏈胺基酸（白胺酸、異白胺酸、纈胺酸）；此外還有焦麩胺酸（pyroglutamic acid）與環狀二胜肽如 cyclo(Gly-Pro)。Hu 等人 2026 年發表於《International Journal for Vitamin and Nutrition Research》的細胞實驗，把雞精中八種胜肽與胺基酸分離出來，餵給以脂多醣刺激的 BV2 微膠細胞，發現肌肽、焦麩胺酸與 cyclo(Gly-Pro) 對發炎指標的抑制較明顯，且三者合用比單用強。這是體外細胞實驗，作者群中有四人為 Suntory Beverage and Food Asia 的研發人員，結論離人體效果還隔著好幾層。 [12]

有一件事要先講：市售產品的標示很少揭露肌肽或支鏈胺基酸的實際毫克數。廠商行銷語言裡的「高濃度微分子肌肽」屬於文字敘述，不等於營養標示上可以查核的數字。 [23] 想比較兩瓶產品，看營養標示的蛋白質公克數與鈉毫克數，會比看包裝正面的成分名稱可靠。

在身體裡做什麼？／主要作用機制

雞精被提出的機制假說有三條，三條都還停在假說階段。

第一條是肌肽與鵝肌肽的抗氧化與緩衝作用。這兩種雙胜肽在肌肉裡確實能緩衝運動產生的氫離子，但口服後大部分會被血液中的 carnosinase 水解成 β-丙胺酸與組胺酸，能不能以完整胜肽的形式抵達腦部或肌肉，人體資料仍不足。想了解肌肽前驅物在運動科學裡的處境，可以看本站的〈β-丙胺酸〉。

第二條是支鏈胺基酸與中樞疲勞假說。支鏈胺基酸與色胺酸競爭同一個載體通過血腦障壁，理論上提高血中支鏈胺基酸濃度可以壓低腦內血清素合成，減緩中樞疲勞感。這條路徑在運動生理學被討論很久，但單靠一瓶 70 毫升的雞精能否把血中比值推到有意義的程度，目前沒有直接測量的人體資料可以引用。

第三條是壓力荷爾蒙的恢復速度。Nagai 等人 1996 年發表於《Applied Human Science》的試驗中，20 名從未喝過雞精的健康男大學生每天早上兩瓶、連續七天，在心算與短期記憶作業後，雞精組的平均皮質醇回復速度比安慰劑組快，情緒量表也顯示比較有活力、比較不疲勞。 [7] 不過 Young 等人 2015 年在英國史旺西大學做的試驗，46 名年輕成人服用十天後，皮質醇沒有被影響，改變的是情緒量表（焦慮、憂鬱、混亂下降，親和與清醒上升）與心率變異度，且心率變異度的下降只出現在女性受試者身上，認知測驗則沒有變化。 [6] 兩篇研究對皮質醇的結果方向不一致，這件事本身就說明機制還沒有定論。

腦部影像方面只有一筆探索性資料。Konagai 等人 2013 年用近紅外光譜儀觀察 12 名健康高齡者，交叉設計服用七天後，執行工作記憶作業時前額葉數個區域的氧合血紅素上升。 [8] 12 人的樣本量只能當作產生假說的起點。

食物來源／常見來源

雞精不屬於人體必需營養素，沒有「天然食物來源」這件事可以談，它的來源就是市售產品，或是自家熬煮的雞湯。以成分類別來說，肌肽與鵝肌肽廣泛存在於禽畜的骨骼肌，日常吃雞胸肉、豬肉、牛肉都會攝取到；支鏈胺基酸則來自任何完整蛋白質食物，包括雞蛋、乳製品、黃豆製品與乳清。從補充蛋白質的角度看，一瓶雞精提供的量遠低於一份肉類或一杯乳清蛋白，這部分可以參考〈乳清蛋白〉與〈早餐把蛋白質吃夠〉。

建議攝取量／研究中常見使用方式

人體試驗使用的劑量意外地一致，多數落在每天 1 至 2 瓶、每瓶 68 至 70 毫升，療程從 7 天到 24 週不等：

• Nagai 1996：每天早上 2 瓶（每瓶 70 毫升），連續 7 天。 [7]
• Zain 2003：馬來西亞醫學生考前每天飲用，連續 2 週。 [13]
• Yamano 2013：每天服用，交叉設計各 4 週。 [5]
• Konagai 2013：每天服用，交叉設計各 7 天。 [8]
• Young 2015：每天服用，連續 10 天。 [6]
• Chan 2016：每天 70 毫升，連續 2 週，並在停用後第 2 週再追蹤一次。 [3]
• Suttiwan 2018：每天服用，在第 7 天與第 14 天測量。 [2]
• Wu 2020（水解胜肽濃縮型 ProBeptigen）：連續 8 週。 [4]
• Chen 2023（雞精加第二型膠原蛋白水解物）：連續 24 週，合併阻力訓練。 [10]

效果量的大小值得單獨拉出來講。Toh 2021 的統合分析算出工作記憶標準化平均差 0.31，這在慣用的分級裡屬於小效果。 [1] Suttiwan 2018 的 235 人試驗裡，最明顯的單一結果是倒序記憶廣度在第 7 天多記 0.60 個數字。 [2] 0.6 個數字在測驗分數上可以達到統計顯著，但它在日常工作或考試中能不能被本人感覺到，是另一個問題。這種落差在保健食品領域很常見，本站另有〈有感覺不等於有效〉專門談這件事。

至於血糖，Sun 等人 2015 年的新加坡試驗只有 10 名健康年輕人、未設盲、只測單次餐後反應：白吐司單吃的升糖指數為 83，搭配兩瓶雞精後換算為 57。 [9] 這個數字經常被引用成「雞精能降血糖」，但單次餐後曲線與長期血糖控制是兩回事，10 人的樣本也不足以支撐飲食建議。

缺乏風險或攝取不足問題

雞精沒有缺乏症，因為人體不需要它。長期不喝雞精不會導致任何營養素不足，這類說法在生理學上沒有立足點。

比較該處理的是「為什麼會覺得累」。持續疲勞在門診裡最常對到的原因包括睡眠不足或睡眠呼吸中止、缺鐵性貧血、甲狀腺功能異常、憂鬱與焦慮、藥物副作用，以及血糖控制不佳。這些每一項都有對應的檢查與處置，而且處理起來的效果幅度遠大於 0.31。先把原因找出來的實務路徑，可以看〈提神保健品與疲勞恢復〉與〈女性缺鐵性貧血〉。

補充品常見形式

台灣貨架上的「雞的萃取物」分成好幾種，名稱相近但製程與營養標示差距很大：

• 傳統雞精：雞肉加水高溫高壓萃取後濃縮，玻璃瓶常溫販售，所有被統合分析納入的人體試驗都使用這個形式。
• 滴雞精：全雞不加水、隔水蒸滴取原汁，常溫或冷凍包裝。廠商多主張蛋白質濃度較高，但市售產品的營養標示差距很大，同一個品類名稱底下可以差到好幾倍，看標示比看名稱可靠。目前 PubMed 上沒有以滴雞精為試驗品的隨機對照試驗。
• 熬雞精：加水熬煮但工序介於前兩者之間，部分產品另加豬肉或雞骨調味。
• 加料型：加入人蔘、冬蟲夏草、膠原蛋白、葉黃素、唾液酸等成分的延伸產品。這類產品的功效訴求來自添加成分，跟雞精本體無關，選購時要分開評估。相關討論見〈人蔘〉、〈膠原蛋白〉與〈唾液酸與燕窩行銷〉。
• 水解胜肽濃縮型：例如 Wu 等人 2020 年試驗使用的 ProBeptigen（前稱 CMI-168），是從雞精再分離出的水解胜肽，以膠囊或粉末形式使用。90 名健康中年人服用 8 週後，在魏氏記憶量表邏輯記憶分測驗與 CANTAB 空間工作記憶作業上優於安慰劑，高敏感度 C 反應蛋白也逐步下降。該研究兩名作者為 BRAND’S Suntory Asia 員工。 [4]

台灣的法規與市場實況

這一段是雞精跟國際成分最不一樣的地方，也是英語資料完全查不到的部分。

小綠人管的是什麼。《健康食品管理法》是台灣獨有的專法，把「健康食品」設為法定名詞，定義為「具有保健功效，並標示或廣告其具該功效，且須具有實質科學證據，非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能為目的之食品」。 [14][15] 食藥署目前公告的保健功效共 14 項：胃腸功能改善、調節血脂、護肝、骨質保健、免疫調節、輔助調整過敏體質、不易形成體脂肪、調節血糖、輔助調節血壓、抗疲勞、延緩衰老、輔助調節血鐵、牙齒保健、膝關節保健。 [14] 雞精類產品最常見的是「抗疲勞」與「免疫調節」兩項，白蘭氏在自家產品頁上把它稱作「國家健康食品雙標章」。 [23]

字號要自己查。 第一軌個案審查的字號格式是「衛部健食字第A00000號」，第二軌規格標準審查是「衛部健食規字第000000號」，2013 年 7 月 23 日以前核發的則是「衛署」開頭。 [14] 市面上有大量雞精、滴雞精產品並沒有健康食品許可證，包裝上的「精華」「濃縮」「零脂肪」屬於一般食品標示，跟功效試驗無關。要確認手上這瓶到底有沒有，可以到食藥署的健康食品查驗登記許可證資料查詢輸入產品名稱核對。 [16]

「抗疲勞」這三個字在 2021 年前後意義不同。 衛福部於 2021 年 4 月 15 日公告修正「健康食品之抗疲勞保健功效評估方法」，增列副標題「針對抗運動疲勞」、刪除動物實驗，並修訂體能指標與機轉指標的測定項目、判定規範與可宣稱的功效敘述。 [17][18] 同樣印著抗疲勞的兩瓶產品，若一瓶在修正前取得許可、一瓶在修正後，背後的試驗設計並不相同。這一點在包裝上看不出來，也不會有人主動告訴消費者。

免疫調節的宣稱句尾要讀完。 食藥署公告的保健功效評估方法中，部分項目仍保留動物試驗模式。取得免疫調節許可的產品，功效敘述常會註明試驗是在動物身上完成的，那行小字通常印在包裝背面。買之前把整句讀完，會比看正面的廣告標語有用。 [18]

通路與情境。 雞精在台灣的銷售高峰落在中秋與農曆年的禮盒檔期，以及大考前後。藥妝店、超市、量販、超商、藥局、醫院附設賣店都鋪貨，探病送禮的社會腳本讓它成為一種「不會出錯」的預設選項。這個腳本本身沒有惡意，但它會讓收禮的人在不清楚自身腎功能與血鉀狀況的情況下，把整箱喝完。下一段就是在講這件事。

安全性與注意事項

鈉。 衛福部建議成人每日鈉總攝取量不宜超過 2400 毫克，相當於 6 公克鹽。 [22] 市售雞精的鈉含量各家差距很大，同一個品牌的不同系列也不一樣，唯一可靠的做法是看營養標示上「每份含鈉幾毫克」，再乘上你一天實際會喝的瓶數。高血壓族群在把雞精納入日常之前，建議先把它算進每日鈉的總帳，相關做法見〈高血壓 130/80 與居家血壓量測〉。

鉀。 這是雞精最被低估的風險。中國醫藥大學附設醫院的「限制磷鉀飲食原則」衛教單張，在應避免的飲品清單裡直接列出雞精，與濃咖啡、濃茶、運動飲料並列，也提醒不要喝濃肉湯或用肉汁拌飯。 [20] 台中慈濟醫院 2012 年 3 月 8 日的院方新聞報導過一個具體案例：73 歲、糖尿病病史二十多年的周太太，因感冒後胃口不佳，親友陸續送來補品，她一個月內喝掉三打市售雞精加二十瓶土法煉製的雞丹，平均一天兩瓶，最後因全身發冷、無法行走送急診，檢查發現血中鉀離子濃度異常偏高、腎功能已達第四期重度慢性腎衰竭，經投藥處置才解除危機。腎臟內科馬弘桓醫師在報導中提到，門診裡約三成腎臟病患會問能不能喝雞精或雞湯補氣。 [21] 已知腎功能不佳的人，把雞精列入「需要先問過醫師或營養師」的品項比較安全，判讀腎功能數值的方式見〈慢性腎臟病與 eGFR〉。

普林。 中國醫藥大學附設醫院臨床營養科的低普林食物選擇表把食物分成三級，以每 100 公克的普林氮含量計，低普林為 0 至 9 毫克、中普林 9 至 100 毫克、高普林 100 至 1000 毫克；雞精被明確歸在高普林那一格，同格的還有濃肉湯汁、肉汁、牛肉汁與酵母粉。 [19] 痛風急性發作期間應避開高普林飲品，平時的攝取策略見〈痛風與高尿酸的成因與飲食〉。

抽血數字。 Chan 等人 2016 年的台灣試驗中，雞精組在第 2 週出現肌酸酐與 GPT（ALT）上升，第 4 週回到基線，尿素氮則在第 4 週下降。 [3] 研究團隊沒有把這解讀為肝腎損傷，短期蛋白質負荷上升本來就可能反映在這些數值上；但如果你正好在喝雞精又要做健檢，這個時間差有機會讓報告解讀變複雜。健檢紅字怎麼分辨輕重，可看〈健檢紅字的分流判讀〉。

低蛋白飲食族群。 慢性腎臟病患者若正在執行低蛋白飲食，雞精提供的蛋白質與胺基酸需要計入每日配額，不能當成「額外的補品」加上去。

孕婦、哺乳與嬰幼兒。 現有人體試驗的受試者幾乎都是健康成人或高齡者，沒有針對孕期、哺乳期或幼兒的安全性與有效性資料。坐月子期間飲用是台灣的常見習慣，目前既沒有臨床試驗支持，也沒有明確的風險證據，屬於資料空白。

糖尿病。 純雞精本身醣類含量低，但加料型的人蔘飲、燕窩飲、禮盒中的延伸品項可能添加糖，購買前看營養標示的糖量欄位。

常見迷思

• 「雞精比雞湯營養」：兩者的可溶成分性質相近，都以水溶性胺基酸、胜肽與礦物質為主，也都屬於高普林、高鉀。雞精的差別在於工業製程濾掉了大部分脂肪、劑量標準化、有營養標示可查，而在成分種類上並沒有多出雞湯所沒有的東西。相同的邏輯也適用於骨湯補鈣的說法，見〈大骨湯能補鈣嗎〉。
• 「掛小綠人代表醫學上證實有療效」：《健康食品管理法》的定義已經把治療與矯正疾病的醫療效能排除在外，小綠人代表的是通過該項保健功效的評估方法，跟療效核可是兩件事。 [14][15]
• 「滴雞精一定比雞精有效」：滴雞精的蛋白質標示通常較高，但目前 PubMed 上沒有以滴雞精為試驗品的隨機對照試驗，所有被統合分析納入的資料都來自加水萃取的傳統雞精。 [1] 「更純」是製程描述，跟「更有效」的臨床結論之間沒有必然關係。
• 「喝雞精可以補蛋白質、長肌肉」：一瓶 68 至 70 毫升的雞精提供的蛋白質，遠低於一份肉、一顆蛋或一杯乳清。Chen 等人 2023 年 160 人、24 週的四臂試驗中，雞精加第二型膠原蛋白水解物組的無脂肪質量與握力優於葡萄糖胺組與安慰劑組，但該試驗全程搭配阻力訓練，作者群包含五名 Suntory Beverage and Food Asia 員工，作者自己也把它定位為 pilot study、呼籲需要大規模研究驗證。 [10] 想維持肌肉量，訓練與整日蛋白質總量的優先順序高得多，見〈肌少症與肌肉流失〉。
• 「考前喝可以變聰明」：現有證據支持的是工作記憶測驗上的小幅改善，而且在多數試驗裡，效果只在壓力偏高或情緒低落的次族群才明顯。 [1][2] 把它理解為認知能力的整體提升，超出資料能支撐的範圍。

常見問題

健康的人每天喝一瓶，有沒有問題？

腎功能正常、血壓正常、沒有痛風病史的成人，每天一瓶落在多數試驗使用的劑量範圍內，這些試驗（最長 24 週）沒有通報嚴重不良反應。 [10] 要留意的是把鈉算進每日總量，以及不要因為喝了雞精就減少正餐的蛋白質攝取。

腎臟不好可以喝嗎？

醫院衛教資料的立場相當一致：限制磷鉀飲食的患者應避免雞精。 [20] 台中慈濟醫院的案例也顯示，密集飲用可能讓腎功能不佳者的血鉀飆高。 [21] 已經有慢性腎臟病診斷的人，把雞精當作需要事先詢問醫師或營養師的品項處理，會比自行判斷安全。

痛風可以喝嗎？

雞精被醫院的低普林食物選擇表歸類在高普林級。 [19] 急性發作期應避免；緩解期的攝取量與頻率，建議跟原本負責調整降尿酸藥物的醫師討論後再決定。

探病送雞精會不會踩雷？

會，而且是常見的踩雷。收禮方若有慢性腎臟病、正在洗腎、痛風或血壓控制不佳，雞精正好落在他要避開的清單上。 [19][20] 送禮前問一句對方有沒有腎臟或尿酸方面的問題，比挑品牌重要。

小孩考試前喝有沒有用？

現有人體試驗的受試者以成人為主，Zain 與 Syedsahiljamalulail 2003 年那篇是馬來西亞的醫學生，年齡也在成年範圍。 [13] 兒童與青少年族群缺乏對應資料，效果與長期安全性都無法從成人試驗直接外推。

早上喝比較好嗎？

多數試驗把服用時間安排在早晨，Nagai 1996 的設計就是每天早上兩瓶。 [7] 但沒有任何一篇試驗做過不同服用時間的頭對頭比較，所以「早上喝效果較好」目前屬於試驗慣例，不是被驗證過的結論。

雞精和滴雞精，該怎麼選？

從證據角度，人體試驗資料集中在傳統雞精；從營養標示角度，滴雞精的蛋白質標示通常較高但品牌之間差異極大；從限制條件角度，兩者的鉀與普林都偏高，對腎臟病與痛風族群的限制是一樣的。實務上比較有用的做法，是先確認自己有沒有需要避開的健康狀況，再直接比較兩瓶產品標示上的蛋白質公克數與鈉毫克數。

參考資料

1. Toh DWK, Wong CH, Fam J, Kim JE (2021). Daily consumption of essence of chicken improves cognitive function: a systematically searched meta-analysis of randomized controlled trials. Nutritional Neuroscience 24(3):236-247. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31131735/
2. Suttiwan P, Yuktanandana P, Ngamake S (2018). Effectiveness of Essence of Chicken on Cognitive Function Improvement: A Randomized Controlled Clinical Trial. Nutrients 10(7):845. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29966229/
3. Chan L, Wang HM, Chen KY, et al. (2016). Effectiveness of Essence of Chicken in Improving Cognitive Function in Young People Under Work-Related Stress: A Randomized Double-Blind Trial. Medicine (Baltimore) 95(19):e3640. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27175681/
4. Wu D, Yang CC, Chen KY, et al. (2020). Hydrolyzed Chicken Extract (ProBeptigen) on Cognitive Function in Healthy Middle-Aged People: A Randomized Double-Blind Trial. Nutrients 12(5):1362. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32397609/
5. Yamano E, Tanaka M, Ishii A, et al. (2013). Effects of chicken essence on recovery from mental fatigue in healthy males. Medical Science Monitor 19:540-547. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23831862/
6. Young H, Benton D, Carter N (2015). The effect of chicken extract on mood, cognition and heart rate variability. Nutrients 7(2):887-904. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25642970/
7. Nagai H, Harada M, Nakagawa M, et al. (1996). Effects of chicken extract on the recovery from fatigue caused by mental workload. Applied Human Science 15(6):281-286. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9008982/
8. Konagai C, Watanabe H, Abe K, et al. (2013). Effects of essence of chicken on cognitive brain function: a near-infrared spectroscopy study. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 77(1):178-181. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23291775/
9. Sun L, Tan KWJ, Henry CJ (2015). Co-ingestion of essence of chicken to moderate glycaemic response of bread. International Journal of Food Sciences and Nutrition 66(8):931-935. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26600066/
10. Chen CC, Chang SS, Chang CH, et al. (2023). Randomized, double-blind, four-arm pilot study on the effects of chicken essence and type II collagen hydrolysate on joint, bone, and muscle functions. Nutrition Journal 22(1):17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36918892/
11. Huang SW, Hsu YJ, Lee MC, et al. (2018). In Vitro and In Vivo Functional Characterization of Essence of Chicken as An Ergogenic Aid. Nutrients 10(12):1943. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30544515/
12. Hu X, Zheng Y, Jin H, et al. (2026). Effects of Dietary Peptides From Essence of Chicken on Neuroinflammation and Their Synergism in Neuroprotection. International Journal for Vitamin and Nutrition Research 96(1):45261. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41873107/
13. Zain AM, Syedsahiljamalulail S (2003). Effect of taking chicken essence on stress and cognition of human volunteers. Malaysian Journal of Nutrition 9(1):19-29. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22692529/
14. 衛生福利部食品藥物管理署：健康食品概說暨導覽（保健功效項目、第一軌與第二軌審查、字號格式）. https://www.fda.gov.tw/tc/siteContent.aspx?sid=1776
15. 全國法規資料庫：健康食品管理法. https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0030008
16. 衛生福利部食品藥物管理署：健康食品查驗登記許可證資料查詢. https://consumer.fda.gov.tw/Food/InfoHealthFood.aspx?nodeID=162
17. 衛生福利部（2021-04-15 建檔）：修正「健康食品之抗疲勞保健功效評估方法」，刪除動物實驗模式. https://www.mohw.gov.tw/cp-16-59111-1.html
18. 衛生福利部食品藥物管理署：健康食品保健功效評估方法（各功效項目公告方法一覽）. https://www.fda.gov.tw/TC/sitelist.aspx?sid=1760
19. 中國醫藥大學附設醫院臨床營養科衛教單張：低普林食物選擇表. https://www.cmuh.cmu.edu.tw/HealthEdus/Detail?no=4779
20. 中國醫藥大學附設醫院衛教單張：限制磷鉀飲食原則. https://www.cmuh.cmu.edu.tw/HealthEdus/Detail?no=4811
21. 台中慈濟醫院（2012-03-08）新聞報導：一天灌兩瓶雞精 婦人鉀離子飆高險洗腎. https://taichung.tzuchi.com.tw/index.php/xun-xi-zhuan-qu/xin-wen-bao-dao/geng-duo-xin-wen-bao-dao/yi-tian-guan-liang-ping-ji-jing-fu-ren-jia-li-zi-biao-gao-xian-xi-shen
22. 衛生福利部：注意鈉攝取 健康Fun暑假（成人每日鈉總攝取量不宜超過 2400 毫克，即 6 公克鹽）. https://www.mohw.gov.tw/fp-3202-21965-1.html
23. 白蘭氏鷄精產品頁（廠商對國家健康食品雙標章與肌肽成分的行銷敘述）. https://brands.com.tw/products/essence-of-chicken/essence-of-chicken-original/

研究中討論的用途

以下是研究文獻中討論過的用途與證據強度，不是療效宣稱，也不代表適合每個人。

• 壓力族群的短期記憶與工作記憶

  隨機對照試驗

  Suttiwan 等人 2018 年在泰國執行的雙盲隨機試驗納入 235 人，服用 14 天後倒序記憶廣度（Digit Span Backward）在第 7 天比安慰劑組多記 0.60 個數字（相對基線改善 8.50%）；順序記憶廣度只在中度與重度壓力次族群出現改善，選擇性與持續性注意力測驗則沒有顯著差異。該研究由 Cerebos Pacific 資助。

• 心理疲勞後的反應時間恢復

  隨機對照試驗

  Yamano 等人 2013 年發表於《Medical Science Monitor》的安慰劑對照交叉試驗，20 名健康男性連續服用四週後，休息時段結束後的認知作業反應時間比基線縮短，安慰劑期則沒有；但引發疲勞的作業前後反應時間，兩種飲品都沒有改變。試驗飲品由 Cerebos Pacific 經 Suntory 提供。

• 搭配澱粉主食時的餐後血糖反應

  隨機對照試驗

  Sun 等人 2015 年在新加坡執行的隨機交叉試驗，10 名健康年輕受試者分別單獨吃白吐司與吐司搭配兩瓶雞精，120 分鐘血糖曲線下增量面積後者較低，換算升糖指數由 83 降到 57。樣本僅 10 人、未設盲、只測單次餐後反應，無法推論到長期血糖控制。

• 運動耐力與抗疲勞的作用機制

  動物實驗

  Huang 等人 2018 年發表於《Nutrients》的小鼠實驗，四週餵食後游泳耐力與抓力上升，運動後血氨、尿素氮、肌酸激酶下降，肝醣儲存與抗氧化酵素活性上升。作者群中兩人為 Cerebos Pacific 員工。這是動物與細胞層級的機制資料，未在人體重複驗證。