短影音
秋葵最怕兩件事：切了才燙、濕濕下鍋
秋葵先切再下鍋容易讓黏液大量釋出。這支短影音示範先整根汆燙、冰鎮後再切，讓秋葵口感更清爽。
重點摘要
- 秋葵若先切再下鍋，黏液容易大量釋出，口感會變得黏稠。
- 比較穩定的家庭做法是整根先汆燙、冰鎮後再切，再依需要快炒或調味，能讓口感更清爽。
30 秒重點
- 秋葵先切再下鍋，容易讓黏液大量釋出。
- 整根先汆燙，再冰鎮，可以穩定口感。
- 汆燙冰鎮後再切，快炒時比較清爽。
- 想讓口感更穩定，可搭配少量酸味調整。
文字摘要
秋葵若先切再下鍋，黏液容易大量釋出，讓整道菜口感變黏。比較穩定的做法是整根先汆燙、冰鎮後再切，再依需要快炒或調味。
完整逐字稿
你也曾為黏糊糊的秋葵感到困擾嗎？很多人第一步就錯在先切秋葵，絲絲的下鍋更是讓整道菜變黏稠。其實只要改變一個小順序就好，秘訣就是讓秋葵先下鍋汆燙，撈起來的時候立刻冰鎮，鎖住翠綠色澤，這時候再切成你喜歡的樣子。看這樣快炒的秋葵多麼清爽。想讓口感更穩定，加一點檸檬汁，口感清脆，再也不是黏糊一團。掌握這個訣竅，你也是秋葵達人。