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吃麵包為什麼會胖？動物實驗發現限制特定胺基酸可提升燃脂效率

兩篇 2026 年發表的研究帶來飲食科學新發現。第一篇來自大阪市立大學，研究人員發現，小鼠在進食以小麥麵粉為主食後，即使熱量攝取並未顯著增加，仍出現體重與體脂上升——原因是代謝率下降、脂質合成基因被活化，同時出現血中脂肪酸上升、必需胺基酸降低、肝臟脂肪堆積等代謝變化。第二篇來自南丹麥大學，研究團隊發現，飲食中限制兩種含硫胺基酸（甲硫胺酸與半胱胺酸）後，小鼠的米色脂肪細胞產熱大幅提升，效果近似持續暴露於攝氏 5 度低溫，且不需額外運動。這兩篇研究目前均以動物實驗為基礎，人體效應仍待驗證，但提供了理解飲食與代謝之間關係的新視角。