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鳳梨酵素、木瓜酵素吃了能幫助消化、減肥、消炎嗎？
鳳梨酵素、木瓜酵素本質是蛋白酶，遇到強酸的胃液多數會被分解、失去活性；人體試驗顯示口服後僅極微量以具活性的完整分子形式進入血液，濃度低到難以支撐「吃水果幫助消化」的說法。健康人體內本來就有足量消化酵素，正常吃飯不需要額外補充；減肥效果目前僅見動物與體外研究，缺乏人體證據。較高劑量的醫療用鳳梨酵素製劑，在術後消腫、退化性關節炎止痛上確有一定臨床證據，但那是特定劑型與情境，和「吃水果助消化」是兩回事。
「台灣最多農藥的10種水果」排行榜，是真的嗎？
排行榜引用的檢驗數字未必是最新資料，且把「檢出農藥」直接等同「有害健康」，忽略容許量標準（MRL）本身已內建安全係數，也忽略清洗、去皮能大幅降低實際攝入量。食藥署最新監測合格率約88.5%，不代表市售水果普遍不安全，也不代表可以完全不挑選、不清洗。
喝果汁排毒、斷食就能清宿便、瘦身嗎？
針對商業排毒/果汁斷食方案的系統性回顧顯示，目前沒有隨機對照試驗證實這類療程能加速人體排出毒素；醫學上也沒有「宿便」這個診斷名詞。肝臟與腎臟本來就持續負責代謝與排除體內廢物，果汁斷食主要是靠熱量大幅限制讓體重短期下降，減少的多是水分、肝醣與部分肌肉，而非「毒素」或脂肪；果汁去除膳食纖維後，血糖峰值雖與整顆水果相近，卻更容易在短時間內喝完、飽足感較低、胰島素反應也較大，因此更容易提早感到飢餓。
無麩質飲食比較健康？沒有乳糜瀉的人也該跟著戒麩質嗎？
「無麩質飲食讓一般人更健康」缺乏證據支持。健康女性採無麩質飲食六週後，纖維與多種B群維生素攝取量下降，發炎指標未見改善；追蹤逾11萬人、長達26年的世代研究也顯示，一般人的麩質攝取量與冠心病風險無關。乳糜瀉與非乳糜瀉麩質敏感者確實需要嚴格無麩質飲食，但把這個結論套用到所有人身上並不成立。
一碗大骨湯的鈣不到牛奶的 2%：補鈣為什麼靠它沒用
「喝大骨湯補鈣」作為補鈣主力並無依據。國健署實測小吃店大骨湯每毫升僅約 16 微克鈣，一碗約 3.84 毫克，約牛奶的 1.6%；加醋燉煮也只有 9.2 毫克，約每日建議量的 1%。骨鈣以磷酸鹽結構牢牢鎖在骨質，熬湯幾乎不溶出。想補鈣應改吃會溶出、好吸收的乳製品、以鈣鹽凝固的豆製品、深綠蔬菜與帶骨小魚。
每年夏天都傳的「荔枝病」：要湊齊哪些條件才會發生
荔枝病是真實存在的急性低血糖腦病變，屬「特定地區、特定條件」下的現象，被季節性新聞過度恐慌化。印度 Muzaffarpur 的案例對照研究（Shrivastava 等人，2017）與美國 CDC 疫情調查指出，這些條件越同時成立、風險越高：其中「大量吃未成熟荔枝」與「當晚未進食」關聯最明確，長期營養不良是放大易感性的因子；台灣一般營養良好、三餐正常者，飯後適量吃成熟荔枝風險很低。提醒仍成立的部分是吃法而非禁吃。
一碗黑木耳湯就能化血栓、清血管嗎？
「黑木耳湯化血栓」缺乏人體證據。木耳萃取物在體外（in vitro）對血小板聚集確有抑制傾向，但同一實驗中並未改變凝血功能指標（PT、INR）；台灣事實查核中心諮詢新光醫院心臟內科醫師後判定此傳言錯誤，臨床上未見喝木耳湯化掉血栓或動脈斑塊的案例。既有斑塊消退目前主要靠降膽固醇藥物與生活型態，食材取代不了藥物。木耳當高纖蔬菜納入均衡飲食合理，但它是食材、不是溶栓藥。
味精吃了會頭痛、口渴、傷身嗎？「中式餐廳症候群」的科學
「味精會引發頭痛、口渴等『中式餐廳症候群』」缺乏可靠證據支持。這個名詞源自1968年《新英格蘭醫學期刊》一封讀者投書的個人觀察；2000年Geha等人的多中心雙盲安慰劑對照試驗顯示，即使給高於日常的劑量，反應也不一致、無法重現，隨餐食用時更未觀察到症狀。美國食品藥物管理局將味精列為一般認為安全（GRAS），麩胺酸本就天然存在於番茄、乳酪、母乳。真正值得注意的是味精含鈉，限鈉族群仍需控制整體鈉攝取。
飲食 喝檸檬水後的「排毒反應」：科學怎麼說
喝完檸檬水後出現頭痛、倦怠或皮膚癢，網路常稱之為「排毒反應」，暗示身體正在排出毒素。然而「排毒反應」在正式醫學上並無此診斷名稱；真正的「赫氏反應（Jarisch-Herxheimer reaction）」是治療梅毒等螺旋菌感染時出現的免疫反應，與飲食完全無關。肝臟依靠細胞色素 P450 酵素系統自行完成兩階段解毒，不需要任何特定飲品輔助。檸檬水的真正科學效益集中在高枸橼酸含量有助降低腎結石風險，以及提供少量維生素 C，但這與「排毒」並不相同。若喝完後出現持續不適，應尋求醫師評估，而非將症狀歸因於未經證實的「排毒過程」。
靠鹼性飲食可以改變酸鹼體質、防癌顧骨嗎？
「酸鹼體質」不是醫學概念。血液 pH 由肺與腎嚴格維持在 7.35–7.45，飲食無法改變血液 pH，只會改變尿液 pH（那是排泄、不是「體質變鹼」）。系統性回顧顯示鹼性飲食並不能護骨，也沒有證據支持它能預防或治療癌症。
種子油有毒、會讓身體發炎，要全部改用奶油牛油嗎？
種子油「有毒、必然發炎」並無證據支持。隨機對照試驗顯示增加亞麻油酸（主要的 omega-6）並未升高人體發炎指標；整合 30 個世代的分析指出，體內亞麻油酸較高者心血管死亡風險反而較低。種子油常出現在油炸與超加工食品中，把這些食品的問題算到油脂頭上，是常見的張冠李戴。