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只要會打呼，就代表需要治療嗎？破解打鼾迷思
流行病學回顧指出，阻塞型睡眠呼吸中止症（合併白天嗜睡）的盛行率約為成年男性3至7%、女性2至5%，遠低於打鼾本身的盛行率；一項納入63篇研究、逾21萬人的統合分析顯示，打鼾在一般人群中十分常見，男性打鼾勝算是女性的1.89倍。單純打鼾（primary snoring）在多數睡眠醫學文獻中定義為呼吸中止低通氣指數（AHI）低於每小時5次、且無白天嗜睡，屬於良性範疇。但另一項501人的研究也發現，打鼾者頸動脈狹窄風險約為不打鼾者的兩倍，顯示打鼾並非完全與健康無關，只是「有打呼」不等於「一定要積極治療阻塞型睡眠呼吸中止症」，關鍵在有沒有合併警訊症狀。
空腹喝咖啡一定會傷胃嗎？破解咖啡因傷胃迷思
機轉研究證實咖啡（不只咖啡因）會刺激胃酸分泌，去咖啡因咖啡的酸分泌反應（每小時16.5毫當量）與一般咖啡（每小時20.9毫當量）相近，皆高於單純咖啡因（每小時8.4毫當量），顯示咖啡中其他成分也參與其中。然而，一項讓40名健康受試者空腹8小時後飲用咖啡的隨機交叉試驗發現，受試者自述腸胃不適評分僅平均1分（滿分10分），未觀察到明顯症狀；一項涵蓋8,013名日本受試者的內視鏡橫斷面研究，也未發現咖啡攝取與胃潰瘍、十二指腸潰瘍、逆流性食道炎有顯著關聯。真正需要留意的是本身有胃食道逆流病史的族群，一項針對40名逆流性食道炎患者的隨機交叉試驗顯示，改喝低咖啡因蠟質成分的咖啡可讓無症狀天數明顯增加。「空腹喝咖啡一律傷胃」把生理機轉直接等同臨床後果，忽略了健康族群的實際耐受度與個別差異。
隔夜的水放久了會致癌嗎？破解亞硝酸鹽迷思
一項針對30品牌市售瓶裝水與礦泉水共120件樣本的健康風險評估研究發現，亞硝酸鹽濃度多低於偵測極限、最高僅0.13 mg/L，遠低於世界衛生組織訂定的3 mg/L準則值，健康風險商在95百分位下兒童僅0.05、成人僅0.02，均遠低於安全閾值1.0。另一項針對自來水反覆煮沸情境的實驗研究則發現，若水量不斷蒸發而不補充新水，硝酸鹽濃度確實會隨煮沸次數累積，5次煮沸後可達初始濃度的8.2倍；但這是「反覆蒸煮濃縮」的特定情境，與單純把水放置隔夜並不相同。此外，亞硝酸鹽本身並非致癌物，須先與胺類物質結合形成亞硝基化合物才具致癌性，而白開水缺乏足量蛋白質與胺類，並不具備形成致癌物的條件。把「隔夜水致癌」當成普遍事實，缺乏證據支持。
睡前喝牛奶真的能幫助入睡嗎？破解色胺酸助眠迷思
一杯240毫升牛奶約含100毫克上下色胺酸，但臨床試驗中觀察到明顯縮短入睡時間、增加睡眠時間的色胺酸劑量多在1公克（1000毫克）以上，兩者相差近十倍。系統性回顧納入14篇研究（含8篇隨機對照試驗，共逾萬人）發現，攝取乳製品對睡眠品質的效果整體偏小；2025年統合分析4篇試驗也僅發現匹茲堡睡眠品質指數小幅下降、鮮奶組睡眠時間平均只多9.6分鐘。一項在牛奶中額外添加175毫克色胺酸的隨機對照試驗也發現，添加色胺酸並未比未添加色胺酸的南非醉茄牛奶組更有效，顯示睡前喝牛奶助眠更可能是機轉理論被簡化放大，儀式感與放鬆習慣也扮演角色，而非「牛奶色胺酸」單一機轉就能解釋。
多吃核桃能補腦、增強記憶力嗎？「以形補形」是真的嗎？
「以形補形」這個推論本身沒有生理學根據，核桃外型像大腦與它對認知功能的實際作用無關。西班牙WAHA試驗追蹤逾700名長者兩年，核桃飲食組與對照組的整體認知衰退幅度沒有顯著差異；一篇回顧5篇隨機對照試驗與7篇觀察性研究的系統性回顧也指出，隨機對照試驗未見核桃能改善認知功能的一致效果，觀察性研究雖顯示核桃攝取與較佳認知表現有關聯，但這類設計無法排除飲食習慣、教育程度等混淆因素。核桃是營養密度高的食物，但目前證據還不足以支持「多吃核桃就能增強記憶力」這個具體說法。
喝豆漿、吃豆腐會誘發痛風嗎？破解黃豆普林迷思
追蹤逾5萬名新加坡華人的世代研究發現，黃豆食品攝取量與痛風風險呈負相關（風險比0.86），非黃豆豆類也呈負相關（風險比0.83）；同一研究顯示，家禽（風險比1.27）與帶殼海鮮（風險比1.16）攝取才與痛風風險增加相關。追蹤4萬7千多名男性長達12年的世代研究也發現，高普林蔬菜與整體蛋白質攝取並未增加痛風風險，紅肉與海鮮才會。統合19項研究的統合分析進一步確認，豆製品攝取與痛風、高尿酸血症風險皆呈負相關。植物性普林與動物性普林對尿酸代謝的影響並不相同，把黃豆製品和紅肉、內臟、海鮮列為同一等級的禁忌食物，缺乏證據支持。
鳳梨酵素、木瓜酵素吃了能幫助消化、減肥、消炎嗎？
鳳梨酵素、木瓜酵素本質是蛋白酶，遇到強酸的胃液多數會被分解、失去活性；人體試驗顯示口服後僅極微量以具活性的完整分子形式進入血液，濃度低到難以支撐「吃水果幫助消化」的說法。健康人體內本來就有足量消化酵素，正常吃飯不需要額外補充；減肥效果目前僅見動物與體外研究，缺乏人體證據。較高劑量的醫療用鳳梨酵素製劑，在術後消腫、退化性關節炎止痛上確有一定臨床證據，但那是特定劑型與情境，和「吃水果助消化」是兩回事。
「台灣最多農藥的10種水果」排行榜，是真的嗎？
排行榜引用的檢驗數字未必是最新資料，且把「檢出農藥」直接等同「有害健康」，忽略容許量標準（MRL）本身已內建安全係數，也忽略清洗、去皮能大幅降低實際攝入量。食藥署最新監測合格率約88.5%，不代表市售水果普遍不安全，也不代表可以完全不挑選、不清洗。
喝果汁排毒、斷食就能清宿便、瘦身嗎？
針對商業排毒/果汁斷食方案的系統性回顧顯示，目前沒有隨機對照試驗證實這類療程能加速人體排出毒素；醫學上也沒有「宿便」這個診斷名詞。肝臟與腎臟本來就持續負責代謝與排除體內廢物，果汁斷食主要是靠熱量大幅限制讓體重短期下降，減少的多是水分、肝醣與部分肌肉，而非「毒素」或脂肪；果汁去除膳食纖維後，血糖峰值雖與整顆水果相近，卻更容易在短時間內喝完、飽足感較低、胰島素反應也較大，因此更容易提早感到飢餓。
無麩質飲食比較健康？沒有乳糜瀉的人也該跟著戒麩質嗎？
「無麩質飲食讓一般人更健康」缺乏證據支持。健康女性採無麩質飲食六週後，纖維與多種B群維生素攝取量下降，發炎指標未見改善；追蹤逾11萬人、長達26年的世代研究也顯示，一般人的麩質攝取量與冠心病風險無關。乳糜瀉與非乳糜瀉麩質敏感者確實需要嚴格無麩質飲食，但把這個結論套用到所有人身上並不成立。
一碗大骨湯的鈣不到牛奶的 2%：補鈣為什麼靠它沒用
「喝大骨湯補鈣」作為補鈣主力並無依據。國健署實測小吃店大骨湯每毫升僅約 16 微克鈣，一碗約 3.84 毫克，約牛奶的 1.6%；加醋燉煮也只有 9.2 毫克，約每日建議量的 1%。骨鈣以磷酸鹽結構牢牢鎖在骨質，熬湯幾乎不溶出。想補鈣應改吃會溶出、好吸收的乳製品、以鈣鹽凝固的豆製品、深綠蔬菜與帶骨小魚。
每年夏天都傳的「荔枝病」：要湊齊哪些條件才會發生
荔枝病是真實存在的急性低血糖腦病變，屬「特定地區、特定條件」下的現象，被季節性新聞過度恐慌化。印度 Muzaffarpur 的案例對照研究（Shrivastava 等人，2017）與美國 CDC 疫情調查指出，這些條件越同時成立、風險越高：其中「大量吃未成熟荔枝」與「當晚未進食」關聯最明確，長期營養不良是放大易感性的因子；台灣一般營養良好、三餐正常者，飯後適量吃成熟荔枝風險很低。提醒仍成立的部分是吃法而非禁吃。
一碗黑木耳湯就能化血栓、清血管嗎？
「黑木耳湯化血栓」缺乏人體證據。木耳萃取物在體外（in vitro）對血小板聚集確有抑制傾向，但同一實驗中並未改變凝血功能指標（PT、INR）；台灣事實查核中心諮詢新光醫院心臟內科醫師後判定此傳言錯誤，臨床上未見喝木耳湯化掉血栓或動脈斑塊的案例。既有斑塊消退目前主要靠降膽固醇藥物與生活型態，食材取代不了藥物。木耳當高纖蔬菜納入均衡飲食合理，但它是食材、不是溶栓藥。
味精吃了會頭痛、口渴、傷身嗎？「中式餐廳症候群」的科學
「味精會引發頭痛、口渴等『中式餐廳症候群』」缺乏可靠證據支持。這個名詞源自1968年《新英格蘭醫學期刊》一封讀者投書的個人觀察；2000年Geha等人的多中心雙盲安慰劑對照試驗顯示，即使給高於日常的劑量，反應也不一致、無法重現，隨餐食用時更未觀察到症狀。美國食品藥物管理局將味精列為一般認為安全（GRAS），麩胺酸本就天然存在於番茄、乳酪、母乳。真正值得注意的是味精含鈉，限鈉族群仍需控制整體鈉攝取。
飲食 喝檸檬水後的「排毒反應」：科學怎麼說
喝完檸檬水後出現頭痛、倦怠或皮膚癢，網路常稱之為「排毒反應」，暗示身體正在排出毒素。然而「排毒反應」在正式醫學上並無此診斷名稱；真正的「赫氏反應（Jarisch-Herxheimer reaction）」是治療梅毒等螺旋菌感染時出現的免疫反應，與飲食完全無關。肝臟依靠細胞色素 P450 酵素系統自行完成兩階段解毒，不需要任何特定飲品輔助。檸檬水的真正科學效益集中在高枸橼酸含量有助降低腎結石風險，以及提供少量維生素 C，但這與「排毒」並不相同。若喝完後出現持續不適，應尋求醫師評估，而非將症狀歸因於未經證實的「排毒過程」。
靠鹼性飲食可以改變酸鹼體質、防癌顧骨嗎？
「酸鹼體質」不是醫學概念。血液 pH 由肺與腎嚴格維持在 7.35–7.45，飲食無法改變血液 pH，只會改變尿液 pH（那是排泄、不是「體質變鹼」）。系統性回顧顯示鹼性飲食並不能護骨，也沒有證據支持它能預防或治療癌症。
種子油有毒、會讓身體發炎，要全部改用奶油牛油嗎？
種子油「有毒、必然發炎」並無證據支持。隨機對照試驗顯示增加亞麻油酸（主要的 omega-6）並未升高人體發炎指標；整合 30 個世代的分析指出，體內亞麻油酸較高者心血管死亡風險反而較低。種子油常出現在油炸與超加工食品中，把這些食品的問題算到油脂頭上，是常見的張冠李戴。