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柑橘、莓果、番茄裡的維生素C，可能與大腦老化速度有關

日本弘前大學團隊利用「活力計畫」（Iki-Iki Health Promotion Project）長期世代資料，分析2044名65歲以上長者的血漿維生素C濃度與腦部磁振造影，發現維生素C濃度較低者，灰質占顱內體積比例、以及與記憶和自我認知相關的「預設模式網路」連結性也較低，兩者關聯在校正年齡、教育程度、抽菸飲酒等因素後依然成立。研究團隊指出，柑橘類、莓果、番茄、馬鈴薯與深綠色蔬菜是維生素C的主要天然來源，而非高劑量補充劑；此研究測量的是血液中的維生素C濃度，並未直接記錄受試者實際吃了什麼，且屬橫斷面設計，只能說兩者同時存在關聯，無法證明是維生素C保護了大腦。研究已於2026年6月刊登於同儕審查期刊《PLOS ONE》。