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蛋殼上的髒污要不要洗掉？洗了反而更危險嗎？
衛生福利部食品藥物管理署2023年修正的「洗選蛋工廠符合食品良好衛生規範準則之指引」寫明，洗選會把蛋品表層的細菌與附著物去除，但也會把蛋殼外的保護層洗除，處理不當可能讓蛋品再遭受洗潔劑或微生物污染；同一份指引要求洗淨用水水溫宜維持30°C以上、至少高於蛋品溫度5°C以上，並採流水或連續噴洗、洗後送風完全乾燥。香港食物安全中心《食物安全焦點》第29期指出蛋殼上有6000至10000個小孔，外覆一層「表層膜」阻擋細菌滲入，並說明弄濕蛋殼可能讓微生物隨水從小孔滲入、較冷的水會增加細菌進入蛋內的機會。實驗證據方向並不一致：Gole等人2014年發表於《PLoS One》的試驗發現洗過的蛋角質層明顯受損、部分沙門氏菌株穿透率顯著較高；Samiullah等人2013年發表於《International Journal of Food Microbiology》的試驗雖然也測到洗蛋影響角質層覆蓋，卻沒有測到穿透率的顯著差異；Kulshreshtha等人2024年發表於《Microorganisms》的試驗則顯示商業洗選對蛋殼表面的細菌附著量沒有顯著影響。把這些放在一起看，決定風險的是「怎麼洗、洗完怎麼處理」，而非「洗或不洗」這個二選一。市售洗選蛋已在工廠洗過並烘乾，回家再洗一次沒有工廠的水溫與乾燥條件；散裝蛋若有明顯髒污，乾擦處理、要洗就煮之前再洗、洗完立刻下鍋，才是台灣官方資料支持的做法。
食品安全 你家有這些產品嗎？2026 上半年四大食品召回一次看
2026年開年至今，美國 FDA 已公告四起值得消費者關注的食品召回事件：Saputo 旗下 Great Value 鄉村乳酪因液態乳原料可能未完全殺菌遭到召回；Diva Fam 的 Sea Moss Gel 因欠缺 pH 監控記錄而下架；Gerber 嬰兒箭葛餅乾因批次受外來異物污染而啟動召回；Ghirardelli 巧克力粉則疑遭沙門氏菌污染。四件召回均屬廠商主動通報，涵蓋乳製品、機能食品、嬰兒副食品及飲品沖泡粉等不同品類。嬰幼兒、孕婦、老年人及免疫功能低下者風險最高，請即刻核對家中存貨。
食品安全 辣木粉爆沙門氏菌疫情、能量膠囊含違禁藥、補充劑被毒草冒充——三起事件暴露保健食品監管破口
美國食品藥物管理局（FDA）於 2026 年初接連發出三波保健食品安全警示：含辣木（moringa）葉粉的膳食補充劑引發跨州沙門氏菌（Salmonella）疫情，截至 3 月 17 日已波及 32 州 97 人；Addall XR Shot 與 Addall XL 系列產品被驗出含未申報的違禁興奮劑成分 1,4-DMAA 與 DMHA；另有補充劑遭以有毒植物黃夾竹桃（yellow oleander）冒充原料，可能引發嚴重心臟毒性。三起事件共同揭示保健食品市場缺乏上市前審查的監管漏洞，台灣消費者亦應提高警覺。
食品安全 你家肉桂粉安全嗎？FDA 連發三起食品警示，鉛超標與沙門氏菌一次看懂
美國 FDA 同一週連發三起食品安全警示：多個品牌的肉桂粉被驗出鉛含量超標、另兩起則是起司凝乳與調味料的沙門氏菌污染召回。鉛對兒童神經發育沒有安全下限，沙門氏菌對幼兒、孕婦、長者與免疫力低下者風險最高。建議核對家中品牌、立即停用受影響產品。