猴頭菇菌絲體

30 秒認識

• 猴頭菇菌絲體（Lion’s Mane、Hericium erinaceus mycelia）是猴頭菇以液態發酵培養的部分，富含 erinacines（包含猴頭素A、Erinacine A）；子實體則以 hericenones 為主，兩者不可混談。 [9]
• 「補腦」說法的科學起點是神經生長因子（NGF）：erinacine A 在動物與細胞模式可通過血腦障壁、誘導 NGF 合成，但這些屬前臨床（動物／細胞）層次。 [4]
• 人體證據都是小樣本先導試驗：台灣 Li 等 2020 年 49 名輕度阿茲海默患者、日本 Mori 等 2009 年 30 名輕度認知障礙者、Docherty 等 2023 年 41 名健康年輕成人，作者均自陳需更大規模驗證。 [1]
• 2025 年 Frontiers in Nutrition 的系統性回顧彙整 26 篇研究（含 5 篇隨機對照試驗）後指出，人體證據量少、樣本小、結果不一致，整體效果幅度有限。 [3]
• 台灣的猴頭菇菌絲體 2020 年取得「延緩衰老」健康食品認證（業界俗稱延緩老化）；此屬健康食品 13 項列舉保健功效之一，依官方「延緩衰老保健功效評估方法」以指定動物模式評估，與「治療或改善失智、巴金森」是兩回事。 [7] [11]

基本介紹

猴頭菇菌絲體被討論的核心，是它能不能「補腦」；把證據攤開看，促進神經生長因子的資料在動物與細胞層次相當豐富，人體試驗卻只有 30～49 人的小樣本先導研究。 [3] 猴頭菇（Hericium erinaceus）的活性物分兩個系統：子實體（fruiting body）以 hericenones 為主，菌絲體（mycelia）以 erinacines 為主，其中猴頭素A（Erinacine A）是台灣本土液態發酵技術主打的成分。 [9] 這兩套活性物來源不同、含量差異很大，討論劑量與效益時必須先分清楚講的是哪一種。

這是什麼？

標示常見 Lion’s Mane、Hericium erinaceus 或「猴頭菇（菌絲體）」，中文也作猴頭菌、山伏茸。要先建立三個觀念：第一，它是保健食品原料而非必需營養素，沒有每日必需建議量；第二，子實體與菌絲體是不同部位，子實體不含 erinacine A，市售產品的部位、劑型與含量差異很大；第三，動物與細胞的機制成果不能直接當成人體療效。 [4] 台灣市面上常見的「猴頭菇補腦」膠囊、顆粒與沖泡飲，多來自葡萄王等業者以液態深層發酵量產、標榜富含猴頭素A的菌絲體。 [6]

在身體裡做什麼？／主要作用機制

以下屬動物與細胞層次的機制證據，不等於人體療效。猴頭菇菌絲體被研究最多的路徑是神經生長因子（NGF）：2025 年 Frontiers in Pharmacology 的前臨床系統性回顧整理細胞與囓齒動物模式後指出，erinacines（含 erinacine A、C）能誘導抗氧化反應、活化促存活訊號，其中 erinacine A、C 還會促使轉錄因子 Nrf2 累積。 [9] 美國紀念斯隆凱特琳癌症中心（MSKCC）整合醫學資料庫也記載，hericenones 與 erinacines 可通過血腦障壁、促進 NGF 的合成與分泌，這是「補腦」說法的機制起點。 [4] 要留意的是，NGF 誘導、通過血腦障壁等結論多來自動物與細胞；把「機制上行得通」推論成「吃了就能防失智、防巴金森」，目前的人體證據還撐不起來。

食物來源／常見來源

猴頭菇本身是可食用的菇類，在台灣與日本料理中會入菜（日文稱山伏茸、やまぶしたけ）。不過餐桌上的猴頭菇是子實體，主要含 hericenones，並不含菌絲體發酵才有的 erinacine A。 [9] 研究使用的富含 erinacine A 菌絲體（例如 Li 等 2020 年用的 erinacine A 5 mg/g 菌絲體膠囊）是以液態發酵量產的原料，靠日常吃猴頭菇料理無法取得同等成分與劑量。 [1] 想從飲食攝取，價值比較像「多一種菇類、多一點膳食纖維」，而不是複製試驗裡的神經保健成分。

建議攝取量／常見攝取建議／研究中常見使用方式

猴頭菇菌絲體不是必需營養素，沒有每日必需攝取量。人體先導試驗的用量差距很大：Li 等 2020 年於 Frontiers in Aging Neuroscience 的雙盲試驗，讓 49 名輕度阿茲海默患者每天服用 3 顆 350 毫克膠囊（含 erinacine A 5 mg/g）、持續 49 週； [1] Mori 等 2009 年 Phytotherapy Research 的試驗，讓 30 名輕度認知障礙者每天 3 公克乾粉、持續 16 週； [2] Docherty 等 2023 年 Nutrients 則用單次 1.8 公克萃取觀察急性反應。 [5] 這三項研究的劑量、部位與時程各不相同，彼此不能直接互換。至於台灣市售的「延緩衰老」健康食品，每份的猴頭素A多為個位數毫克，實際含量可依產品的健康食品核定字號於食藥署資料庫查核，這與研究用高濃度菌絲體不是同一個量級，不能直接互相換算。 [8] 劑量越高不代表效果越好，多數正面結果也只是小樣本、指標層級的變化。

缺乏風險或攝取不足問題

猴頭菇菌絲體不是必需營養素，不存在「缺乏症」。少吃或不吃它，並不會造成任何已知的健康缺損，因此它的定位是「可選的保健原料」，而不是「缺了要補」。把記憶力下降、注意力不集中或年紀漸長的認知變化，直接歸因於「缺猴頭菇」並不合理——這些變化更受睡眠、血管風險因子、用腦與社交活動、整體飲食與慢性病控制影響。若出現明顯或持續的記憶、情緒或神經功能變化，應諮詢神經內科或記憶門診，而不是先用保健品替代就醫。

補充品常見形式

市售多為菌絲體發酵的膠囊、顆粒與沖泡飲，常標榜猴頭素A（Erinacine A）含量；也有以子實體萃取或菇體粉為主的產品，兩者活性物不同。 [9] 在台灣，這類產品常透過藥局、直銷與電商販售，部分取得「延緩衰老」健康食品認證。 [6] 選購時可看清楚是菌絲體還是子實體、每份的猴頭素A毫克數、是否為合法健康食品（可查核定字號與保健功效字句），以及有無第三方檢驗，而不是被「補腦」「植物新藥」等文案主導。複方產品（併入銀杏、魚油、B 群等）雖看似完整，但會讓效益與不適都更難歸因。

安全性與注意事項

整體耐受性佳，但 2025 年 Frontiers in Nutrition 的系統性回顧彙整人體資料後，仍記錄到過敏反應，且有一例長期使用後急性呼吸窘迫症候群（ARDS）的個案報告。 [3] 對菇蕈類過敏者應避免。其他注意：孕婦、哺乳者，以及正在服用抗凝血、免疫相關或其他慢性病藥物者，交互作用與安全資料仍不足，補充前宜先諮詢醫師或藥師。 [3] 還有一條線索：猴頭菇子實體分離出的 hericenone B 在體外可抑制膠原蛋白誘發的血小板凝集， [10] 此成分來自子實體而非 erinacine A 菌絲體、且僅有體外資料，但服用抗凝血或抗血小板藥物者仍宜謹慎。另外，Mori 等 2009 年的試驗顯示，停止服用 4 週後量表分數的組間差異就不再明顯， [2] 效益可能需持續補充、而非一次見效或永久改善；這也提醒不要把保健品當成治療。有記憶或神經健康疑慮，仍應由專業醫療評估。

常見迷思

• 「吃了就能防失智、治阿茲海默」：Li 等 2020 年的雙盲試驗中，含 erinacine A 菌絲體組僅在日常功能量表（IADL，第 49 週）與對比敏感度達顯著組間差異，MMSE 只見組內改善、MMSE 與 CASI 的組間差異整體未達顯著；加上僅 49 人、屬先導研究，作者自陳需更大規模驗證，結果也不能外推到一般健康人的「防失智」。 [1]
• 「有臨床試驗就代表有效」：2025 年 Frontiers in Nutrition 的系統性回顧指出，人體證據量少、樣本小、結果不一致，整體效果幅度有限； [3] 這些關鍵的認知障礙試驗多來自單一團隊、尚未見獨立重複。MSKCC 整合醫學資料庫也記載相關人體臨床證據仍屬有限（limited clinical data）。 [4]
• 「動物實驗做了幾十項，等於人體有效」：台灣累積的功效性試驗多為動物與細胞模式（如巴金森 MPTP、缺血再灌流、退化性關節炎），巴金森等人體試驗仍在進行中，動物成果不能直接當成人體療效。 [6]
• 「拿到『延緩衰老』認證＝可以抗失智」：健康食品的保健功效採列舉制，法規上只能表述「延緩衰老」（業界俗稱延緩老化），不得宣稱治療疾病。 [7]
• 「健康食品的劑量跟研究一樣」：市售產品每份的猴頭素A多為個位數毫克，實際含量可依健康食品核定字號於食藥署資料庫查核，與研究用高濃度菌絲體不同部位、不同量級，別把兩者混為一談。 [8]

參考資料

1. Li IC, et al. (2020). Prevention of Early Alzheimer’s Disease by Erinacine A-Enriched Hericium erinaceus Mycelia Pilot Double-Blind Placebo-Controlled Study. Front Aging Neurosci 12:155. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32581767/
2. Mori K, et al. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res 23(3):367-372. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18844328/
3. Benefits, side effects, and uses of Hericium erinaceus as a supplement: a systematic review. Front Nutr (2025). https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12434001/
4. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Lion’s Mane Mushroom — Integrative Medicine Herb Monograph. https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/lions-mane-mushroom
5. Docherty S, Doughty FL, Smith EF. (2023). The Acute and Chronic Effects of Lion’s Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young Adults: A Double-Blind, Parallel Groups, Pilot Study. Nutrients 15(22):4842. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38004235/
6. 環球生技月刊。獨步全球最高含量猴頭素A 葡萄王猴頭菇菌絲體 攻神經保健市場 逐步邁進植物新藥。 https://news.gbimonthly.com/tw/article/show.php?num=51643
7. 衛生福利部。「健康食品」有2款，食品藥物管理署來說分明。 https://www.mohw.gov.tw/fp-3206-21515-1.html
8. 衛生福利部食品藥物管理署。健康食品查驗登記許可證資料查詢（消費者專區）。 https://consumer.fda.gov.tw/food/InfoHealthFood.aspx?nodeID=162
9. Unveiling the role of erinacines in the neuroprotective effects of Hericium erinaceus: a systematic review in preclinical models. Front Pharmacol (2025). https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12230622/
10. Mori K, et al. (2010). Inhibitory effect of hericenone B from Hericium erinaceus on collagen-induced platelet aggregation. Phytomedicine 17(14):1082-1085. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20637576/
11. 衛生福利部食品藥物管理署。健康食品保健功效評估方法（含延緩衰老保健功效評估方法）。 https://www.fda.gov.tw/TC/sitelist.aspx?sid=1760

研究中討論的用途

以下是研究文獻中討論過的用途與證據強度，不是療效宣稱，也不代表適合每個人。

• 輕度認知障礙（MCI）的認知量表分數

  隨機對照試驗

  Mori 等 2009 年 30 名 MCI、每日 3 公克乾粉、16 週，HDS-R 分數短期優於安慰劑，但停用 4 週後差異消失，效益可能需持續補充、非永久。

• 健康年輕成人的認知（特定作業速度）

  隨機對照試驗

  Docherty 等 2023 年 41 名健康成人，單次 1.8 公克萃取後 60 分鐘 Stroop 作業變快，屬任務專一、非全面提升，且為小樣本先導試驗。

• 促進神經生長因子（NGF）與神經保護機制

  動物實驗

  erinacine A 等在細胞與囓齒動物模式可通過血腦障壁、誘導 NGF 合成與抗氧化反應，屬前臨床證據，尚未在人體確立療效。

安全性與交互作用

整體耐受性佳，但 2025 年 Frontiers in Nutrition 的系統性回顧仍記錄到過敏反應，且有一例長期使用後急性呼吸窘迫症候群（ARDS）的個案報告。對菇蕈類過敏者應避免；孕哺與服藥者資料不足，補充前宜諮詢醫師或藥師。

可能的交互作用

抗凝血／抗血小板藥物

猴頭菇子實體分離出的 hericenone B 在體外可抑制血小板凝集；菌絲體萃取的人體交互作用資料則不足，服藥者宜先諮詢醫師或藥師。

免疫相關或其他慢性病用藥

併用的安全資料有限，長期服藥者補充前宜先評估。

特定族群注意事項

孕婦、哺乳者

缺乏足夠人體安全資料，不建議自行補充。

菇蕈類過敏者

曾有過敏反應個案報告，應避免使用。

有記憶或神經症狀者

應由神經內科或記憶門診評估，勿以保健品替代就醫。