薑萃取物

30 秒認識

• 薑萃取物來自薑（Zingiber officinale）的根莖，含薑辣素（gingerols）、薑烯酚（shogaols）等活性成分，是全球最常見的辛香料之一，也長期做為傳統藥用植物使用。 [1]
• 止吐是薑證據相對集中的用途，但依情境強弱不一：孕吐有統合分析支持能改善噁心程度，但對嘔吐次數的幫助不明顯 [2]；術後噁心能降低噁心分數，卻不一定減少實際嘔吐發生 [4]；化療所致噁心嘔吐的研究結果不一致，尚不足以做臨床常規建議 [3]；暈車暈船則多數研究未證實有幫助。 [1]
• 退化性膝關節炎疼痛與原發性經痛都有正向的統合分析結果，但研究者原文用字都偏保守（如「效果幅度小」「初步性證據」），不宜過度解讀為明確療效。 [5] [6]
• 薑可能影響凝血功能：一篇系統性回顧把薑列入可能增加服用**華法林（warfarin）**等抗凝血藥物者出血風險的食物與藥用植物名單之一，服用相關藥物或準備接受手術者，使用高劑量薑萃取物前應與醫療人員討論。 [7]
• 薑（Zingiber officinale）與薑黃（Curcuma longa）雖同屬薑科（Zingiberaceae），卻是不同屬的不同植物，活性成分（薑辣素／薑烯酚 vs. 薑黃素）與主要研究方向也不同，不宜混為一談。

基本介紹

薑原產於熱帶亞洲，現今廣泛栽培於中國、印度、東南亞與非洲等地，食用與入藥的部位是地下根莖。 [1] 它同時是常見食材與傳統藥用植物：在台灣與東亞飲食中用於去腥、調味、煮薑茶；在傳統醫學脈絡中則長期用於消化不適、感冒與噁心相關的調理。 [1] 「薑萃取物」通常指以特定溶劑或製程從薑根莖濃縮而成的產品，保留較高濃度的薑辣素、薑烯酚等活性物，濃度遠高於日常食用份量，因此補充品的效果與風險評估，不能直接類比「吃薑」的經驗。

這是什麼？

薑的辛辣氣味與活性主要來自兩類相關成分：新鮮薑以「薑辣素（gingerols）」為主，經乾燥或加熱（如曬乾、久煮）後，部分薑辣素會轉化為「薑烯酚（shogaols）」，兩者化學結構相近，但生物活性略有差異，這也是新鮮薑與乾薑、薑粉在傳統用法上有別的原因之一。 [1] 補充品標示的「薑萃取物」「Ginger extract」多以總薑辣素、薑烯酚或揮發油含量做規格化，市售產品間濃度差異可以很大，選購時需看清楚每份標示濃度與含量，不能只看到「薑萃取物」四個字就假設效果相同。

在身體裡做什麼？／主要作用機制

薑的止噁作用被認為與腸胃道及中樞神經的血清素受體調節、促進胃排空有關；對疼痛相關用途，則多聚焦在薑辣素、薑烯酚抑制前列腺素等發炎介質合成路徑的觀察。 [3] 這些多屬藥理與體外研究層級的機制觀察，實際能否轉化成一致、具臨床意義的止吐或止痛效果，仍要看個別研究的族群、劑量與對照設計，不能直接從「機制上說得通」推論效果一定存在。

食物來源／常見來源

新鮮薑、乾薑粉、薑茶、醃薑（如壽司薑片）、薑汁飲品等都含薑的活性成分，但濃度與加工方式差異很大——例如多數市售薑汽水的實際薑含量極低，不能等同研究中使用的濃縮劑量。日常飲食攝取薑的份量通常遠低於臨床試驗所用劑量，兩者效果不宜直接類比。

建議攝取量／常見攝取建議／研究中常見使用方式

薑沒有官方訂定的每日建議攝取量。研究中使用的劑量依用途不同差異頗大：孕吐相關試驗多數使用低於每日 1500 毫克的劑量 [2]；經痛相關試驗多在經期前 3 至 4 天、每日服用 750 至 2000 毫克薑粉 [6]；關節炎相關試驗雖未有統一劑量報告，但同時觀察到劑量較高的族群較容易因腸胃不適而中途停用試驗。 [5] 短期、中低劑量的口服使用在多數健康成人中耐受性尚可，但目前沒有一致證據支持「劑量越高效果越好」。

缺乏風險或攝取不足問題

薑不是人體必需營養素，不存在「缺乏症」。不攝取薑不會造成任何已知的健康缺損，它的定位始終是辛香料與可選的傳統藥用植物，而不是「缺了就要補」的營養素。把疲勞、消化不良或經痛直接歸因於「缺薑」並不合理。

補充品常見形式

市售常見形式包括薑萃取物膠囊、薑粉錠劑、薑萃取液（滴劑），也常與其他消化道保健成分（如薄荷、洋甘菊）做成複方。選購時可留意每份的薑辣素／薑烯酚含量或萃取物標準化比例、劑型是否對應想改善的情境（孕吐、關節不適、經痛等研究多用不同劑量與劑型），以及是否有第三方檢驗；複方產品若出現效果或不適，較難歸因於薑本身。

安全性與注意事項

短期口服薑一般被認為耐受性良好，常見副作用是輕微腸胃不適、火燒心、腹瀉與口腔咽喉刺激感。 [1] 需要特別留意抗凝血／抗血小板交互作用：一篇涵蓋 149 篇文獻、78 種食物與藥用植物的系統性回顧，將薑列入可能增加服用**華法林（warfarin）**者出血風險的名單之一，同時列出的還有銀杏、蔓越莓、綠茶等常見保健品或食物。 [7] 因此正在服用抗凝血劑、抗血小板藥物，或即將接受手術者，使用高劑量薑萃取物前應告知醫師或藥師。孕期使用少量薑（如緩解孕吐）的相關研究多數未觀察到流產風險明顯升高 [2]，但哺乳期間的安全資料仍有限，建議先諮詢醫療人員；有膽結石病史者、糖尿病或血壓用藥調整期間也建議留意身體反應，並與醫療人員討論。

常見迷思

• 「薑萃取物就是薑黃素」：兩者是不同植物、不同屬的不同成分——薑（Zingiber officinale，薑科薑屬）與薑黃（Curcuma longa，薑科薑黃屬）僅同科不同屬，活性成分與主要研究證據方向都不同，不能互相替代。
• 「吃薑能治好孕吐、根治暈車」：止吐證據因情境而異，孕吐與術後噁心有統合分析支持但效果幅度小、證據品質偏低，暈車相關證據則相對薄弱，不宜期待「吃了就不吐」。 [1] [2]
• 「天然辛香料無限量吃都安全」：日常飲食份量的薑風險低，但高劑量補充品仍有腸胃副作用，也可能與抗凝血藥物產生交互作用，並非「天然就沒有上限」。 [7]
• 「薑能取代止吐藥或消炎止痛藥」：目前證據多屬輔助、小幅改善層級，沒有研究支持它能取代醫師處方的止吐劑或消炎止痛藥，出現嚴重噁心嘔吐或劇烈疼痛仍應就醫評估，而非自行以薑萃取物替代治療。

參考資料

1. National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). Ginger: Usefulness and Safety. https://www.nccih.nih.gov/health/ginger
2. Viljoen E, Visser J, Koen N, Musekiwa A. (2014). A systematic review and meta-analysis of the effect and safety of ginger in the treatment of pregnancy-associated nausea and vomiting. Nutrition Journal 13:20. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24642205/
3. Marx W, Teleni L, McCarthy AL, Vitetta L, McKavanagh D, Thomson D, Isenring E. (2013). Ginger (Zingiber officinale) and chemotherapy-induced nausea and vomiting: a systematic literature review. Nutrition Reviews 71(4):245-254. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23550785/
4. Lu C, Chen X, Yan X, He J, Nie Z. (2022). The preventive and relieving effects of ginger on postoperative nausea and vomiting: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. International Journal of Nursing Studies 125:104094. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34700257/
5. Bartels EM, Folmer VN, Bliddal H, Altman RD, Juhl C, Tarp S, Zhang W, Christensen R. (2015). Efficacy and safety of ginger in osteoarthritis patients: a meta-analysis of randomized placebo-controlled trials. Osteoarthritis and Cartilage 23(1):13-21. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25300574/
6. Daily JW, Zhang X, Kim DS, Park S. (2015). Efficacy of Ginger for Alleviating the Symptoms of Primary Dysmenorrhea: A Systematic Review and Meta-analysis of Randomized Clinical Trials. Pain Medicine 16(12):2243-2255. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26177393/
7. Tan CSS, Lee SWH. (2021). Warfarin and food, herbal or dietary supplement interactions: A systematic review. British Journal of Clinical Pharmacology 87(2):352-374. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32478963/

研究中討論的用途

以下是研究文獻中討論過的用途與證據強度，不是療效宣稱，也不代表適合每個人。

• 孕吐（妊娠所致噁心嘔吐）

  系統性回顧／統合分析

  統合分析（12 項 RCT、1278 名孕婦）顯示薑能顯著改善噁心程度，但對嘔吐次數的減少未達統計顯著、僅呈改善趨勢；未觀察到流產風險增加，但整體證據品質仍偏低。

• 化療所致噁心嘔吐的輔助

  隨機對照試驗

  系統性回顧納入 7 篇研究，結果不一致（3 篇正向、2 篇部分正向、2 篇無效果），作者認為證據尚不足以建議臨床常規使用。

• 手術後噁心嘔吐

  系統性回顧／統合分析

  統合分析（14 項 RCT、1506 名患者）顯示薑能降低術後 2、6、12 小時的噁心分數，但對嘔吐發生率與止吐藥物需求量未見顯著助益。

• 暈車暈船等動暈症

  隨機對照試驗

  多數相關試驗未能證實薑對動暈症有幫助，是止吐相關用途中證據相對薄弱的一項。

• 退化性膝關節炎疼痛

  系統性回顧／統合分析

  統合分析（5 項 RCT、593 名患者）顯示薑對疼痛與失能有小幅改善，但服用組因腸胃不適等原因中途退出試驗的比例是安慰劑組的兩倍以上，證據品質列為中等。

• 原發性經痛（生理痛）

  系統性回顧／統合分析

  系統性回顧的 7 項 RCT 中有 4 篇納入統合分析，顯示於經期前 3–4 天服用薑粉對疼痛程度有顯著改善，作者稱為初步性證據，仍待更嚴謹試驗證實。