維生素D除了幫助鈣質吸收,近年研究顯示其與免疫調節、情緒穩定及心血管健康密切相關。整理台灣人普遍不足的現況、25-OH維生素D檢測標準,以及第八版國人膳食建議的最新修訂重點。
想增加飲食中的維生素 D 來源,可以把香菇菌褶朝上日曬約 15 分鐘後再料理。香菇中的前驅物經光照後可增加維生素 D2,適合作為日常飲食補充的一種方式。