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想增加飲食中的維生素 D 來源，可以把香菇菌褶朝上日曬約 15 分鐘後再料理。香菇中的前驅物經光照後可增加維生素 D2，適合作為日常飲食補充的一種方式。

維生素D除了幫助鈣質吸收，近年研究也指向它與免疫調節、情緒穩定及心血管健康的關聯。整理台灣人普遍不足的現況、25-OH維生素D檢測標準，以及第八版國人膳食建議的最新修訂重點。