超商微波便當、包裝零食、手搖飲，是台灣許多上班族一天裡最常出現的食物組合。這類食品在營養學上多半被歸為超加工食品（ultra-processed food, UPF），依NOVA分類系統的定義，指經過工業化多重加工、加入大量添加糖、油脂或食品添加物製成的產品。2026年內有好幾篇新發表的研究，分別用不同國家的樣本，檢視這類食品攝取量跟憂鬱或情緒困擾分數之間的關係。
美國羅文大學庫柏醫學院（Cooper Medical School of Rowan University）的團隊，分析了2021至2023年美國全國健康與營養調查（NHANES）的橫斷面資料，用PHQ-9量表判定中重度憂鬱（分數達10分以上）。研究用每日熱量中來自添加糖的比例，當作超加工食品攝取量的替代指標，結果發現，攝取量最高一組受試者出現PHQ-9憂鬱分數偏高的勝算比（OR）約為1.55，具統計顯著性；相反地，喝水量最高一組的憂鬱勝算比約為0.49，明顯偏低。研究團隊也指出，水分攝取與超加工食品之間存在統計上顯著但臨床意義有限的交互作用，男性、黑人與拉丁裔族群、教育程度較低者，受超加工食品攝取影響的程度相對明顯。
澳洲的墨爾本合作世代研究（Melbourne Collaborative Cohort Study）則提供了比較長期的追蹤角度。這篇刊登於《Journal of Affective Disorders》的分析，納入21,718名參與者，用食物頻率問卷追蹤基線與後續的飲食變化，並以K10心理困擾量表評估結果。數據顯示，參與者的地中海飲食遵循度與超加工食品攝取量，在追蹤期間都呈上升趨勢。地中海飲食分數每增加1分，後續心理困擾的風險降低約5%；超加工食品攝取量每增加90公克／天，心理困擾風險則上升約5%。這篇研究的價值在於，它看的是「飲食改變」跟「情緒變化」的關係，而不只是某一個時間點的單次比較。
義大利的莫利薩尼研究（Moli-sani Study）把這個問題拉得更細。團隊追蹤1417名成年人，中位追蹤時間達12.7年，分別記錄地中海飲食分數（MDS）與超加工食品攝取量的長期變化，並用PHQ-2量表評估憂鬱症狀。結果顯示，只單獨增加地中海飲食分數、或只單獨減少超加工食品攝取，跟憂鬱症狀分數的關聯都偏弱；但如果兩件事同時發生，也就是地中海飲食分數上升、同時超加工食品攝取下降，憂鬱症狀分數的下降幅度才比較明顯（β = -0.42，95% CI：-0.73至-0.12）。這代表單一面向的飲食調整，可能不足以反映在情緒分數的變化上。
中國深圳青年健康世代的研究，把焦點放在超加工食品攝取跟久坐行為一起出現時的風險。這篇刊登於《Frontiers in Nutrition》的研究，分析1461名年輕成年人的資料，發現超加工食品攝取量高、同時每天久坐超過6小時的族群，出現憂鬱症狀的勝算比達2.31（95% CI：1.62至3.31），明顯高於單獨看超加工食品攝取或單獨看久坐時間的關聯強度。這篇研究提醒，飲食習慣不是獨立存在的，跟當天的身體活動量放在一起看，風險圖像會比較完整。
把這四篇研究放在一起看，有一個現在就能做的具體決定：下次在超商買微波便當配手搖飲時，可以先換掉手搖飲這一項，改成白開水、無糖茶或黑咖啡，而不是整套餐點重新規劃。單獨換飲料不保證會改變情緒分數，但這是四篇研究裡，唯一同時被美國研究當成保護因子、又最容易在一餐之內做到的調整。另外，比起糾結單一餐吃了什麼，更值得優先觀察的訊號是當天有沒有同時出現長時間久坐，深圳這篇研究發現，兩個因素疊加時的風險明顯高於任一個單獨出現，這也是飲食之外、同樣能自己留意的部分。
需要提醒的是，這四篇研究用的都是世代追蹤或橫斷面的觀察性設計，不是隨機分派的介入實驗，沒辦法排除作息、經濟壓力、本身情緒狀態等其他因素同時影響了結果。看到統計上的關聯，不代表超加工食品會直接造成憂鬱，實際的因果機轉與作用路徑，仍需要更多研究確認。
