世界食品安全日 2026：今年主題是什麼？
WHO 與聯合國糧農組織（FAO）聯合發布 2026 年世界食品安全日（每年 6 月 7 日）宣傳工具包，今年主題是「From burden to solutions — safe food everywhere」（從負擔到解決方案——安全食品無所不在）。核心訊息：食品安全不只是個人責任，而是需要政府、產業與消費者一起投入的系統性工程。
WHO 同步更新了各國強化食源性疾病監測與應變的操作手冊（2026 年 1 月 14 日發布）。
全球食安數字怎麼看？
根據 WHO 估計，全球每年約有 6 億例食源性疾病案例，造成約 42 萬人死亡（基於 2010 年全球疾病負擔研究）。這些數字涵蓋數十種病原體——細菌、病毒、寄生蟲、化學物質與天然毒素——造成的日常風險，疾病負擔在低收入國家與 5 歲以下兒童中尤為嚴重。
世界食品安全日自 2019 年由聯合國大會決議設立，2026 年 6 月 7 日屆時，WHO 與 FAO 將發布系列宣傳活動。
台灣疾管署禽流感警示：「5要6不」怎麼用？
疾管署發布禽流感季節性警示，提醒禽場從業人員加強防護，一般民眾落實以下原則：
5 要原則：
- 要勤洗手
- 要正確洗手
- 要注意飲食衛生安全
- 要注意個人衛生
- 要保持環境清潔
6 不原則：
- 不接觸禽鳥及其排泄物
- 不購買來源不明的禽鳥
- 不食用未熟禽類製品
- 不將禽類帶回家飼養
- 不前往禽鳥批發市場
- 不到禽鳥養殖場參觀
從事養禽業的人員若出現不明原因發燒，應立即就醫並主動告知工作史。
一般民眾真正需要做的事
對都市居民來說，最相關的行動就是：正確洗手（尤其接觸生禽肉後）和確保禽肉煮熟。在正常通路購買合格來源禽肉、充分烹調的情況下，風險在可控範圍內，不需要停吃雞肉。
為什麼這次公告值得多留意？
台灣於 2026 年 4 月確認了首例本土 H7N7 新型 A 型流感病例。「首例」意味著新病毒株在本土的傳播首次被確認，是監測系統偵測到的新訊號。疾管署已啟動接觸者追蹤，目前沒有人傳人的確認證據。
禽流感病毒對熱敏感，充分加熱（中心溫度達 70°C 以上並維持適當時間）可有效滅活病毒。家庭烹調時，可觀察：肉汁是否透明（非粉紅色）、肉質無粉紅色殘留、關節處不帶血絲。
養禽從業人員注意
執行清消作業時建議配戴 N95 口罩或同等防護等級呼吸防護具、手套等基本防護裝備。發現禽隻異常或大量死亡，應立即通報動物疾病通報專線 1954，避免徒手接觸。作業後徹底洗手更換衣物，如有疑似症狀應主動就醫並告知職業暴露史。