超商關東煮鍋維持在接近沸騰時，台灣常見食品中毒菌都在生長區間外。整理食藥署危險溫度帶與三種菌的溫度數據、Byrne等人2006年的芽胞D值、Gilbert等人1974年的孢子發芽實驗，給站在鍋子前面時用得上的判斷。
台灣外食族三餐在外，常見高鈉、高油、蔬果不足問題。本文以便當店、自助餐、超商三大場景為例，說明如何看營養標示、搭配蔬菜與蛋白質、減少精緻澱粉，讓每一餐更接近營養均衡。
