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肉的顏色變深、變綠、有黏液，哪一種一定要丟？

表面發黏、聞得到酸敗或氨味就丟；顏色由鮮紅轉暗褐多半是肌紅蛋白氧化，可以留。整理美國FSIS肉品顏色問答、農業部畜試所保存期限與菌數對照、EFSA腐敗菌門檻，以及金綠虹彩與細菌性綠變的分辨方法。