酪蛋白占牛奶蛋白約八成，遇胃酸凝結成塊、吸收速度慢，因此被稱為「慢蛋白」。本文整理酸式酪蛋白、酪蛋白酸鹽、微胞酪蛋白三種型態差異，睡前補充對隔夜肌肉蛋白質合成的研究證據，以及牛奶蛋白過敏與腎功能的安全性整理。
證據概況：隨機對照試驗、系統性回顧／統合分析
